ポリタンクでビール作り(旧サイト記事)

手作りビール3号を瓶詰めします!

今日の東京は寒かったですね〜 醸造タンクを置いている納戸の気温も16℃台に留まっています。 S字発酵栓の水位が、昨日から動いていないので、発酵は止まっているようです。 糖分が無くなって発酵が完了したから止まったのか、気温が寒い...
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手作りビール3号 醸造6日目

手作りビール3号は醸造6日目になりました。 気温が高ければそろそろ一次発酵が終わる頃なんですが、どうでしょうか? 現在の気温は16.8℃。。 この6日間の気温の推移グラフです。オレンジ色が気温です。 木曜までは20℃強を保っていました...
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手作りビール3号を仕込みます!

今週の東京は急に寒くなりましたね。 涼しくなってから手作りビールを仕込もうなんて悠長に構えてたら、一気に寒くなってしまい、発酵に適した気温よりも低くなってしまいました(T_T) 出遅れ感が否めませんが、手作りビール第三弾を仕込みます! ...
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手作りビール2号 2か月熟成の味

だんだん涼しくなりつつあるので、そろそろ新たな手作りビールを仕込む頃合いです。 でも冷蔵庫には、まだ手作りビール2号の在庫が沢山。。 どんどん飲んで瓶を空けたいと思います(^^) 1か月前に味を見たときは、コクが無くてあまり美味しくな...
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手作りビール1号と2号の飲み比べ

今日は手作りビール1号と2号を飲み比べてみます。 まずは1号から。最後の一本です。 封栓日は2017/5/20。6/21までは床下収納で、その後は冷蔵庫で熟成させておりました。 床下収納(常温)で熟成させすぎたから不味くなっている...
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凍りかけのビール

手作りビール2号は、瓶詰めから3週間が経ちました。 冷蔵庫の中で熟成が進んでいるはずなので、味見をしてみます。 相変わらず泡が立ちません。 味はちゃんとビールになっています。 熟成が進んだことで、酸味が少し柔らかくなった気がします...
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泡がないビール

手作りビール2号はまだ熟成途上ですが、試しに1本飲んでみることにします。 注いでみると、泡が出来ません。 どうやら炭酸ガスが少ないようです。 飲んでみると、味はちゃんとビールになっています。 苦味にしても酸味にしても尖ったとこ...
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手作りビール2次発酵完了!

今日で2次発酵を始めて丸3日経ちます。 この3日間の床下収納の温度変化のグラフです。 オレンジが温度です。 25〜26℃の間で安定してます。 床下収納って優秀ですね(^^) これで2次発酵は十分なはずなので、あとは3〜4週間熟成...
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2次発酵中…

今日は暑かったですね。 こんな日は冷たいビールを飲みたいところですが、休肝日なので我慢。。 さて、手作りビール2号は、台所の床下収納で2次発酵中です。 今日1日の床下収納の温度変化のグラフ。オレンジが温度です。 外は最高気温33...
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手作りビールを瓶詰めします

手作りビール2号は、醸造7日目(満6日間)となりました。 S字発酵栓は完全に沈黙しました。 レシピでは18〜26℃で7〜10日となっていますが、今回は27〜29℃の環境下で、より早く発酵が進んでいると思われるので、もう瓶詰めしていいこと...