三角フラスコでビールを作る(第4弾)~試飲編(その1)~

※当ブログで「手作りビール」や「フラスコビール」としてご紹介している飲み物は全て、アルコール分1%未満となるように原液の糖分を調整して作っております。また、ビールらしい色や泡を出すためにカラメル色素等を添加しております。 
10月もあっという間に終わりですね。東京も肌寒くなってきました。
今回は手作りビール7号の試飲をしてみた結果をレポートします(^^)
※過去の記事は下記からご覧ください。
10月8日に瓶詰めをした後は、床下収納にて2次発酵(瓶内発酵)をさせていました。
小瓶3本×3種類。王冠に書かれた番号は瓶詰めの順番を示しています。
約2週間が経過した10月24日に、1本ずつ試飲をしてみました!

まずは「南アルプスの天然水」で作ったペールエールをグラスに注いでみます。

おや…、泡が立ちませんね。

味はなかなかGOOD。やや甘め(発酵途上かも?)。

嫌なオフフレーバーがありません。温度管理と遮光が上手くできたからでしょうかね。

今まで作った手作りビールの中では一番おいしいです(^^)

続いて「エビアン(ebian)」で作ったペールエール。

先ほどと同じく泡が立ちません。

南アルプスver.よりも、やや渋みを感じます。

比べると、南アルプスver.の方が酸味が華やかで、軽やかな印象。

エビアンver.も悪くはないけど、僕は南アルプスver.の方が好き。

そして「コントレックス(Contrex)」で作ったペールエール。

やっぱり泡が立たないなぁ。。

これまた味が違います。
硬水になるほど、苦みや渋みが強調されて、酸味が隠れる感じがします。
生の水を飲んだ時ほど硬さは感じません。
深味のあるビールとして、これはこれでアリだと思います。好みの問題でしょう。
3種類ともビールらしい泡が立たなくて残念でした。
アルコール度数1%未満にするために糖分を少なくしており、普通のビールよりも泡が立ちにくいとはいえ、秘伝の独自製法により泡が立つはずなのですが…。
少し甘めだったので、まだ2次発酵が十分でなかったのかもしれません。
さらに時間をおいて再度試飲してみようと思います。
泡は立たなかったけど、今回飲み比べて分かったのは、使う水によって明らかにビールの味が変わるということ。
生の水を飲み比べるよりも、違いが際立ちます。
軟水の方が香りや酸味が開く感じがして、僕は好きでした。
あくまで今回の原料と製法における結果なので、別のモルトやホップを使ったり、下面発酵だったりしたら、また違う結果になるかもしれないので、また試してみたいと思います!

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Frasco Brewery(フラスコブルワリー)では、三角フラスコを使ったビール作り(フラスコビール)を研究しています。

※フラスコビールについての主な過去記事
フラスコでビール作り
世界初のビール!? フラスコビール(手作りビール5号)を仕込みます!
カルピスビールを試飲します!!
続・三角フラスコでビールを作る! 〜瓶詰め編〜
進化し続けるフラスコビール!
三角フラスコでビールを作る(第4弾)~軟水と硬水でビールの味は変わるか?~

※当ブログで「手作りビール」や「フラスコビール」としてご紹介している飲み物は全て、アルコール分1%未満となるように原液の糖分を調整して作っております。また、ビールらしい色や泡を出すためにカラメル色素等を添加しております。 

コメント

  1. toto2037plus より:

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    水によって味わいの異なるビールが各地で作れるってことですね^_^
    個人的には南アルよりエビアンの方が好きですが、ビールになるとわからない…
    これは色々な水で試す価値ありです。喉ごしまろやか馴染むものが個人的には好みですけど。

  2. モリゾ より:

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    凄い!
    水によってそんなに味が変わるんですね~
    コントレックスのビールってどんな感じ何でしょう?
    興味津々です
    泡が少ないのはもう少し寝かせておけば良いって事ですか?
    ビール試飲
    夢に向かって進んでますね

  3. しま彦 より:

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    >toto2037plusさん
    いつもありがとうございます!
    住んでいる地域によって、好みのミネラルウオーターが異なるそうですね。
    僕は軟水の土地で育ったので南アルプス推しです(^^)

  4. しま彦 より:

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    >モリゾさん
    いつもありがとうございます!
    コントレックスのビールは、生の水よりも飲みやすかったです。黒ビールならもっと相性がいいかもしれません。
    泡が少ない原因は不明ですが、もう少し寝かせて泡立つようなら発酵不足ということですね(^^)

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