フラスコビール(手作りビール4号) 醸造8日目

フラスコビールの醸造を開始してから8日が経ちました。
(過去の記事→装置作り仕込み2日目)
2日目と比べると、表面の泡が少なくなりました。写真だとビールの色が明るくなったように見えますが、これは日の当たり方や露出設定などの違いによるものだと思います。
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エアーロック用フラスコからポコポコ泡が出ています。
今まで使っていたS字発酵栓よりも音が控えめでかわいい(^^)

午前11時現在の室温は8.5℃。
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余っていたフラスコに水道水を入れて放置してたので、その温度を図ることでビールの液温を推測します。
棒状温度計のメモリは9℃くらいを示していますね。
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しかし、ただの水道水と発酵中のビールとでは温度が違う可能性があるので、あくまで参考値にしかなりません。しかも棒状温度計だと測定に時間がかかるので不便です。
もっと手軽に発酵中のフラスコの液温を測れるよう、赤外線温度計を買ってみました。(ゼロさん、教えてくださりありがとうございました(^^))
赤外線温度計ってもっと高価なイメージでしたが、案外安いんですね。
もっと安いやつもありましたが、ガラスの温度を測るためには「放射率」の設定を変えられる方が良いだろうと思い、この機種にしました。

引き金を引くとレーザーが照射され、その部分の表面温度を非接触で測ることができます。

先ほどの水道水を入れておいたフラスコの表面温度は9.4℃でした。棒状温度計が示した温度と大体一致してますね。

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次に、エアーロック用フラスコの表面温度を測ってみると9.5℃。
こちらも中身は水道水ですから、さっきと同じ温度で当たり前ですね。
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一方で、発酵中のビールフラスコの表面温度は8.7℃。あれ?逆に温度が低い??
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今回はビールフラスコの方が低温という結果でしたが、夜中に測ったらビールフラスコの方が0.5℃くらい高かったです。
たぶん容量の大きなフラスコの方が冷めにくく温まりにくいということなんでしょう。
「酵母が発酵する時に熱を出すからビールフラスコの液温が高く保たれる」という仮説は、この1週間の観察結果からは証明されませんでした。理論上は多少の差があるのかもしれませんが、少なくともフラスコ程度の容量では誤差の範囲でしょう(^^;

ちなみにポリタンクの表面温度は5.3℃。
さっきのフラスコよりもだいぶ温度が低いですが、これは日当たりの加減の違いだと思います。
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アルミバッグの中に入れておいたビールフラスコの温度は6.0℃。こちらも日が当たらない場所なので冷たいですね。
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同じ室内でも、置く場所などによってかなり温度が変わるんですね。
窓ぎわにフラスコを置いてビールを作れたら、インテリアとして結構面白いと思いますが、やっぱり日光が当たるのは良くないですかねぇ。。
曇りガラス越しとはいえ、日光が当たる場所に置いたフラスコのビールは、どんな味になるんでしょうか?アルミバッグに入れたフラスコビールとの味の違いは??
出来上がるまで気長に待ちます(^^)
※当ブログで「手作りビール」としてご紹介している飲み物は全て、 アルコール分1%未満となるように原液の糖分を調整して作っております。また、ビールらしい色や泡を出すためにカラメル色素等を添加しております。 

コメント

  1. toto2037plus より:

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    温度でなくて「液温」によって、出来上がるビールの味は変わるのでしょうか。面白い実験です。
    全国様々なビールがありますが、味の良し悪しのわからない私はどれも美味しく感じます。まずいというものは冷えてないビールくらいでしょうか。
    そんな私でも飲んでしっくりくるというか体に馴染むビールの味ってある気がしています。理屈はないんですけどね。
    ここは東京ですが、今日の夜、近くの公園で梅が咲いてました。桜の木にもツボミがみえます。春は確実に近づいている!

  2. ゼロ より:

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    早速買われたのですねヽ(=´▽`=)ノ 放射率まで考えられているとはすごい
     
    自分は今度はアルコール屈折計を買おうか悩み中ですwww

  3. しま彦 より:

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    >toto2037plusさん
    いつもありがとうございます!
    体に馴染むビールっていい表現ですね!分かる気がします。
    僕も東京ですが、梅が綺麗に咲いてますね(^^)今度は桜に注目してみます!

  4. しま彦 より:

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    >ゼロさん
    早速買ってしまいました(^^)すごく便利です!
    アルコール屈折計というのもあるんですね。ヤバイ、欲しくなりそうです…(^^;

  5. モリゾ より:

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    赤外線温度計ですか!
    装備がどんどん本格的になって来ましたね~~
    どの条件が一番うまいか?
    凄く楽しみでワクワクしてます。

  6. しま彦 より:

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    >モリゾさん
    いつもありがとうございます!
    欲しい装備が色々出てきて困ります(^^;
    また来週末レポートしますので、よろしくお願いします!

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